鯛の茶漬け風~ごま風味

きょうから、ゴールデンウィークです。
連休の初日、きょう4月29日は昭和の日。

「昭和の日」になったのは、2007年から。
遡って、1989年から2006年までは、「みどりの日」でした。
さらにさかのぼって、1947年から1988年までは「天皇誕生日」
そして、それまで…1946年までは「天長節」と呼ばれていました。

いまは、もともと平日だった5月4日が、「みどりの日」となり、
「天皇誕生日」は12月23日。

昭和の頃は、日が決まっていた祝祭日も、
時代とともに、ハッピーマンデーの導入やらなんやらで、
どんどん変わってきています。

さて、連休前のおかげでしょうか。
鮮魚売り場で、色いろな魚に値引きシール(いつもより大幅な値引き)
が貼られていました。

お刺身は、その日のうちに食べなければならないし…
…と素通りしたのですが、ハタと思いついて引き返し、
大幅値下げになっていた鯛のお刺身を買って帰りました。

鯛の昆布締めを作ります!
作るといっても、ほんの5分、手間もかからず、
使うものも、鯛の他、塩と酒と昆布だけ。
鯛のサクに軽く塩をふって、さっと酒で湿らせた昆布にはさんで、
ぴったりラップして冷蔵庫に入れる!

これだけで、鯛は翌日まで日持ちがし、そして、
うまみがアップするのです。

1~2時間で味がうつるので、もちろん、その日のうちに食べてもOK。
短時間だと、昆布の風味がふんわりと漂う感じですが、
一晩つけると、鯛に昆布のうまみがしっかりとしゅんで、
一味ちがう美味しさのなります。

食べ方は、そのままわさび醤油でいただくほか、
三杯酢に生姜をすりおろしていただくのもよし。

きょうは、お茶漬け風にしてみました。
だしをかけて、すりごまをふりかけると、
香ばしくて、鯛の美味しさが引き立ちます。

是非お試しください♪

032_

◆昆布じめ鯛の茶漬け風~ごま風味
【材料】 (2人分)
   ご飯 お茶碗2杯分、 鯛お刺身 約100g
   昆布(鯛と同じくらいの大きさ)2枚、 酒・塩 少々
   だし 1カップ強、 うす口醤油・塩 各少々
   わかめ(乾燥)3~5g、わさび 少々、
   木の芽(青じそ、三つ葉など)少々、 白すりごま 約大さじ2
     
【作り方】 1.鯛は軽く塩をふりかけ、酒をぬった昆布で挟んで
      半日ほどおき、そぎ切りにする。
    2.わかめは水でもどして熱湯をとおして
      しっかり水気をしぼって食べやすく切る。
    3.だしを鍋に入れ火にかけ、沸騰すると 
      醤油と塩を入れて味を調える。
    4.茶碗にご飯をよそい、1の鯛と2のわかめをのせ、
      3のだしを注いで、すりごまをかけ、わさびと木の芽を
      添える。

    ※ あとの昆布は、だしとして加熱して使います。
      鯛のほか、カレイやヒラメなどの白身のさかな。
      ほたて貝などもよく合います。

※ 鯛は昆布でしめず、刺身用に切ってあるものでも
      美味しくできます。が、
      昆布ではさむと、さらに旨みがアップするので
      お奨めです!
  

【今回使用したのはコチラ】

すり白
すりごま(白)

 

洛西高島屋にて:三宅

こんにちは、みやけです(^-^)

ゴールデンウィークは、みなさまいかがお過ごし予定でしょうか?
山田製油の近所の洛西高島屋でも
ゴールデンウィーク中は出店しております。
{2AF246A7-6ADB-49C8-AC82-6462AB0A9C12}
今回、催し限定の新しい試みとして小袋のよりどり企画とごま油のミニボトルのよりどり企画を開催しております。
{B4A0E868-0F3E-4CA3-8E2B-18FF8EF4FCBC}

{1BD2E263-EE64-44AB-8448-E884CC52868D}
帰省土産や色んな種類の当社商品を食べてみたいという方へご案内しています。
ご近所の方は是非お立ち寄りください。

台湾行ってきました:小林

へんこブログをご覧の皆様、こんにちは小林でございます。

先日、台湾へ行ってきました

今回はcostco新店舗オープンレセプションと販売会

日本の取扱いメーカーさんも勢揃い

小売店も視察してきました


海外は安価なものと高品質のものが混在してるところが多い

販売会も他日本メーカーさんと協力して販売

いつも販売してくれてるお姉様たちもほんといい人ばかり。そして販売がうまい(^^)

今回もたくさんの方に美味しいって言っていただけました

改めて海外でも通じる商品作りしてくれてる製造チームに感謝です

そして今回も台湾の皆様には大変お世話になりありがとうございましたm(__)m

これからもより多くの方にへんこ商品を知ってもらえるよう頑張ります!

ごま油レパートリー(^^)千裕

{C42FE683-DB12-4940-AA23-26E50C7F845C}

ガーリックセサミオイル

ホールトマト、豚こま、キャベツ、ピーマン

簡単イタリアン!
{5C58593B-457A-4F7E-8BD2-7EBD7C4EFDE5}

くっきんぐせさみおいる

たこ、きゅうり、トマト
塩胡椒とレモン汁で、即席マリネ!
{E92EA38A-9356-4748-BED0-BF52C72D79A9}

ガーリックセサミオイル

新玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ
仕上げにごま塩 ペペロンチーノ!
{4ACCE22E-865A-46A9-A6FA-1949361649DF}

金ごま油

手作り餃子またはお好みの餃子
金ごま油でワンランクアップした焼き餃子!

香港にて。:中井

香港に行ってまいりました田舎モン中井です。

やっぱり香港。人が多いですねー。
{403437EA-BD6B-410F-B037-7B370A9EDA63}

{60642BBF-C48A-4BF8-9B33-7E277CFE37F3}
ちなみにもちろん遊びではなく販売です。
香港そごうさんで開催された日本食フェア。
ご縁がありまして今回出展させてもらう事になりました。
{7D3B14C0-933B-4E69-803D-7A8BD1EBBDB9}

{FD42F64D-685C-472E-BBF9-2EC82C15D008}
個人的には初めての海外販売。
少し不安があった言葉も現地の方の力強い協力があり本当に楽しい時間を過ごさせて貰いました。
{6B1DC21D-6A8E-4EF1-B1C5-32D653E4AB1E}

そして、職人たちが心を込めて拵えてくれたごま製品が、試食やカタコト英語を通して、笑顔の香港の方々のもとに巣立っていくのは何よりの喜びでした。

食、文化、国は違えども【美味しい!】と喜んで頂けるのはやっぱり最高の気分です。
期間中早々と完売する商品もありましたが、多くの方々に購入頂けた事、そして言葉が通じなくてもたくさんの現地スタッフの方々と心が通じ合えた事。
本当にたくさんの事を勉強をさせてもらった、そして感じた1週間でした。
{8EA49FF7-BF74-451E-A386-888352C18271}

{250CD2FE-3E1B-4F82-83A6-E01F4D4D2173}

{E6A0968E-9F43-4B8C-8494-7B6D53DD194D}

{47387895-D4B1-4B3A-B645-BACD781C7666}
もちろん美味しいものとの出会いにも感謝^o^
{3E9869A8-245A-47F7-A615-9C195E39AE3F}
素敵な出会いをありがとうございました。

手作り:曽我

こんにちは!

製造部の曽我です。
なんか甘いもの食べたいなーと先週からずっと思っていたので、今日は朝から新商品の『ごまプードル』を使用した大福を作りました(^ ^)
大福ってどうやって作るんかなー?と思いつつ、イメージで作ってみました!
あんこさえあれば。。。。。
白玉粉と水と砂糖入れてー蒸してーあんこ包んでーごまプードルまぶしてー。。。。
はい!作れました!15分で20個くらい作れます!
手抜き大福完成ー(=゚ω゚)ノ
いい感じに油分を抜いたごまを細かく優しく丁寧に粉砕した『ごまプードル』は今までにない新しいごまの風味が楽しめます^ – ^ 使い方は色々なので、楽しみが増えていきます^o^
さて、大福を片手に娘の習い事の送り迎えしてきます(^O^)
{B4CFFB88-7345-4C57-A296-2A210A1D783E}

新商品『ゴマプードル』:大村

ホームページでの販売を前に
桂本店&gomacro salon にて
先行販売中のゴマプードルを使って
朝食を作ってみました。

ホットケーキミックスと
同量のゴマプードルと卵3個。
水や牛乳は使いませんでした。

ふっくらフワフワではありませんが
全粒粉の様な口当たりは好きだなぁ♪

クリームチーズをのっけて パクっ…
『おぉ 美味しい♪』

やや重めな食感とクリームチーズで
「ハード系?…いやベーグルみたい…」と
頭をよぎった瞬間に
本日の娘’ sお弁当が決定しました。

ゴマプードル de サンドの出来上がり。
レタス・アボカド・卵の
シンプルサンドイッチです♪
腹持ちも良さげなので
きっと喜んでくれるでしょう
                 おおむら (*´∇`*)

ごま香る キャベツたっぷりサンド

きょうは、二十四節気の穀雨です。
「穀雨」とは、春雨が降り百穀を潤すことから名付けられたそう。

穀物など植物が成長するための雨、
人や動物が生きるために必要な恵みの雨です。
雨とはいえ、やわらかな雨の多い時季でしょうか。

この時季、穏やかな日差しはだんだんと強まってきます。
暖かく過ごしやすい日が多いものの、
時に、夏のような暑さになるかと思えば、
急に寒い日が訪れたり、
気温の変動が大きいこともあります。

また、新年度が始まり、新しい環境になることも多く、
気疲れしやすい時期でもあります。
心身ともに調子を崩さないよう、気をつけましょう。
旬のものをいただき、健康で過ごしたいものです。

旬の野菜…春野菜には、冬に緩慢になっていた胃腸の働きを
目覚めさせてくれる効果があるものが多いです。
とくに春キャベツ。

キャベツには、胃腸の調子を整える働きがあります。
また、免疫力を高めたり、風邪を予防したり、
肝臓の解毒作用を高めて、二日酔いにも効果的。

とりわけ春キャベツには、ビタミンCとカロチンが
たっぷり含まれているのが嬉しいですね。
やわらかで甘みがあるので、生でいただくのがお勧めです。

きょうは、春キャベツをたっぷりはさんだ
サンドイッチを作ってみました。

キャベツ・サンド、といえば、
いつの頃からか、「沼サン」というサンドイッチがネット上で人気。
薄切りキャベツをたっぷりはさんだサンドイッチを、
最初に発表(?)された方のお名前から一字とって「沼サン(ド)」。
人気が広がって、いろんなバリエーションの「沼サン」を、
たくさんの方々が 楽しんで(味わって)いらっしゃるのです。

きょうは、すりごまやごま油を使った、ごま風味のサンド。
春キャベツが美味しいこの時季、是非お試し下さい。

022

◆ごま香る キャベツたっぷりサンド
【材料】 (2人分)
   食パン(サンドイッチ用)4枚、 スライスチーズ 2枚、
   ベーコン2枚、 キャベツ 3枚くらい(約150g)、
   (新)玉ねぎ 1/8個、 ピクルス1本、 アボカド 1/4個、
   ゆで卵 (半熟】1個
   A【こしょう 少々、 ごま油 小さじ1、
    白すりごま 大さじ1、 マヨネーズ 大さじ1強】
   B【ごま油・とき辛子 各適宜】
     
【作り方】1.パン4枚のうち2枚は、スライスチーズをのせ、その上に
     ベーコンをのせて、熱したトースター(グリル)で焼く。
    2.あとの2枚はそのまま焼き、片面にB(辛子をごま油でといたもの)
      をざっと塗る。
    3.キャベツのせん切りに玉ねぎとピクルスのみじん切りを
      混ぜて、Aの調味料をまぜる。
    4.1のベーコンの上に3のキャベツをたっぷりのせて、
     アボカドの薄切り、ゆで卵の薄切りをのせ、2のパンを
     のせて、ぎゅっと押さえて、切り分ける。

※ キャベツはじめ野菜はしっかり水分を切って使う。

    ※ キャベツ以外の具はお好みで。
     (ベーコンの代わりにハム。あるいはチーズだけでも。
      チーズは、スライスチーズ以外のお好みのチーズでも。
      玉ねぎ、ピクルスは、なくてもいいし、あるいは、ケイパー
      オリーブなどでも。
      ゆで卵やアボカドの代わりに、ツナ(缶)やきゅうりでも…)     

    ※ マヨネーズの量は、お好みで加減してください。

    ※ 食パンは、サンドイッチ用でなくても、お好みの厚さのもので
     作ってください。

010

キャベツたっぷり~

【今回使用したのはコチラ】
白ごま油275
(白)ごま油


すり白
すりごま(白)

 

春香る~筍とこごみ

世の中にたえて桜のなかりせば
春の心はのどけからまし

…古今和歌集にある在原業平が詠んだ歌です。

世の中に 全く桜がなかったら、どんなに春をのどかな気持ちで
過ごせるだろうか!?…というような意味。
桜が気になり、はかなく散る桜の花を名残惜しむ心は、
今も昔も同じでしょうか。

つい先日満開だったところが、いつのまにか
葉桜となっています。

088

桜の花はあっというまに散ってしまいますが、
春をゆっくり楽しみ、味わえるのは、山菜類。

ふきのとうから始まって、
うど、タラの芽、こごみ、わらび、ぜんまい、ふき、うこぎ、
そして、筍…等など。

春の山菜には、独特の風味や苦みがあります。
苦み、というと、苦手な方もいらっしゃるかもしれません。が、
苦味の成分は、 抗酸化作用のあるポリフェノール、
新陳代謝を促進したり、胃腸の働きをよくしたり、
老化を防止したり…身体に嬉しいことばかりです。

そして、調理法によって、苦みはアクセントになったり、
絶妙の味わい深さになったりします。

春を感じる山菜、
きょうは、筍とこごみを使ってみました。
016_

筍は、ちょっと手間がかかりますが、
旬の掘りたてをゆがいたものは、
水煮のパック詰めのものとは別物の美味しさです。

ゆでたては、筍ならではの美味しい風味がたっぷり、
甘味もあり、薄味でたくだけで、さっと炒めて塩をふるだけで、
美味しいものです。

こごみは、扱いやすい山菜で、洗ってさっと塩ゆでして
冷水にとってから水分をとるだけの手軽さ。

009_

この筍とこごみをさっと炒めて塩と醤油をからめるだけの
シンプルなレシピをご紹介します。
お好みで、うどやわらびなど他の山菜を加えたり、
また、豚肉などを一緒に炒めてボリュームアップしても
美味しいです。

春が感じられるひと皿。いかがでしょうか。

016_

◆ 春香る~筍とこごみの炒め物

【材料】 筍 適宜(小1/2本くらい)、 こごみ 適宜(10本くらい)
    ごま油 大さじ1、 塩・醤油 各少々

【作り方】1.筍は下記のようにゆでたものを、薄切りにする。
    2.こごみは、洗って塩ゆでして(30~60秒)、冷水にとって
      色止めして、水気をふいて、食べやすく切る。
    3.フライパンにごま油を熱し、筍、こごみと順に炒め、
      塩をふりかける。火を止める前に醤油を鍋肌から入れて
      全体にからめて器に盛る。

▲筍のゆで方
1.筍は、根元のプツプツした部分を削り落とし、
  穂先を斜めに少し切り落とす。(だいたい3cmくらい)
2.上から縦に切れ目を入れる。(1cm弱の深さで)
 (根元にいくほど浅く)
3.大き目の鍋に筍を入れ、たっぷりの水と米ぬか(又は米のとぎ汁)、
  赤唐辛子1本を入れて、火にかける。
4.沸騰すると、筍が浮かないように落しぶた(なければお皿)をし、
  中弱火で1時間を目安に煮る。
  根元を竹串で刺して、す~っと通るくらい。
  (新鮮なもの、小さいものは40~50分、
   大きなものは約1時間半。水を足しながら)
5.そのままゆで汁の中で冷ます。
6.筍を取り出し、皮をはがし、水洗いして水に浸けておく。
 (タッパーなどに入れて、毎日水を替えると、1週間は
  日持ちする)

※ 鮮度のいい筍は、ぬか、赤唐辛子なしで、水だけで
  ゆでられます。筍は、掘り出された瞬間から、旨味成分が
  酵素の働きでえぐみに変わるのですが、ゆでることで、酵素が働かなくなり、 
 えぐみが出なくなるので、筍は、できるだけはやくゆでる方がいいのです。

※ 皮を付けたままゆでるのは、皮の成分で、
 アクが抜けやすくなり、またやわらかくなるため。

※ぬかを入れるのは、えぐみを抑えるため。

※ 赤唐辛子を入れるのは、えぐみを抑えるため。
  そして、日持ちをよくする抗菌効果もある。

【今回使用したのはコチラ】
白ごま油275
(白)ごま油

日本橋高島屋での販売研修

 昨日と本日の二日間、日本橋高島屋に販売研修に来ている20歳の彼。

{24EDA69A-A602-43F0-B184-9DCD080BAE98}

因みに彼は関連先の会社から当社に約5カ月間研修に来ています。

 今回は初めて体験する百貨店催事の会場です。周辺の出展メーカーの方の挨拶後、レジに走ったり、お客様に話しかけて接客したり、慌てる事無く(内心はバクバクかも…(^^))優しい感じで人と接している雰囲気は中々良い感じです。

この二日間では自分たちの作った製品、物作りの思いをどの様にお客様にアピール・伝え、それが販売に繋がり商売できているかを一通り体感する場。
 私も彼のピュアさに刺激を受け更に成長していきたいと思う次第。
 昨日の夜ご飯には、日本橋オフィス街のサラリーマン居酒屋に行き、東京の活気あるサラリーマンの雰囲気を感じるをテーマにできるお店を考えるも、土曜日の夜多くがオフィス休日でサラリーマンは少ない。
そこで近辺にあるCOREDO室町内の四川料理店へ。
{A5277673-4466-47F8-B1F7-19D529EB7B35}

 テーマはサラリーマンの常識(例えばビールの注ぎ方、乾杯の仕方、挨拶について)と四川料理店のスタッフの接客対応について感じる事。テーマ内容を含め中々熱い話しで盛り上がりました。
料理は勿論美味しかったです。
{42E2ABD0-AE3B-449B-AD7F-740C8370AE0F}

{45F2414A-A605-4D6B-9E86-8DC1EAA6E59D}

{9FDC40F3-F590-447C-A8FF-C2D2D96B3184}

明日もこのメンバーで販売頑張ります‼︎
{CD6D1BD2-0B1B-4ABC-9275-E64B3D523E83}

{697A2978-CF3B-4AF7-8283-0D5F3C86ACC6}

催し会期は11日(月)迄※最終日は18時終了
販売部 今井