暖冬で始まった２０１６年ですが、
厳しい寒さがつづく今日このごろ。
そんな寒さの中、あちこちでチョコレート熱が
高まっています。
デパートを覗けば ウインドウの中に
美味しそうなチョコが並び、
パソコンを開くと、このバレンタインの時期ならではの
多彩なチョコがアップされています。
どれも美味しそうなのですが、
どれも、びっくりするような高値…
いろいろ食べてみたい私は
毎年、手作りのチョコレートです。
いろんなチョコを試作したのですが、
今年は、ごまを使ったこの２つが人気でした。
左は、炒り胡麻がぷちぷち、薄めのチョコがパリパリ…
と食感がよくて、ごまの風味が香る｢パリパリ胡麻チョコ」
簡単に出来て、ごまとチョコレートがよく合い、
とても美味しいです。
そして、右は｢とろける生チョコ」
生チョコといえば、チョコレートに生クリームを加えるのが
一般的な作り方です。が、
これは、くっきんぐせさみおいると豆乳でつくったもので、
口に入れると、とろける口溶けのよさです。
きめ細かくてなめらかな食感、
生チョコは生クリームで作るものという先入観も
とけてなくなってしまいました。
クセのないくっきんぐせさみおいるを使っているので、
チョコレートの香りや風味がダイレクトに感じられ、
チョコレート好きにはたまりません。
胡麻の香りと食感を生かした｢パリパリ胡麻チョコ」
胡麻の香りを出さずに、なめらかな美味しさを演出する｢とろける生チョコ」
どちらも是非お試し下さい。
市販の板チョコでもできますが、
製菓用のチョコ（クーベルチュール）で作ると、
有名店のチョコにひけをとらない美味しさに
仕上がります！
◆パリパリ胡麻チョコ
【材料】（直径５～６ｃｍの丸いもの×１２枚分）
（スイート）チョコレート ５０ｇ、白炒りごま 大さじ１．５
【作り方】
１．チョコレートを刻んで、ボールに入れる。
２．湯煎で（５０～６０℃の湯につけて）溶かして、滑らかになるまで
静かに混ぜる。
３．ごまを飾り用に少し残して、２に加えて、混ぜる。
４．オーブンペーパーの上にスプーン１杯分おとして、
直径５～６ｃｍの円になるよう、スプーンで丸くする。
５．飾り用にとっておいた白ごまを上から散らして、
そのまま冷やし固める。
※ ビターチョコ＋黒ごま、ミルクチョコ＋白黒ごま…
など、お好みでお試しください。
◆ とろける生チョコ
【材料】（パウンド型１台分）
（スイート）チョコレート １００ｇ、 豆乳 ２０ｃｃ
くっきんぐせさみおいる ２０ｇ、 ココア 適宜
【作り方】
１．チョコレートを刻んで、ボールに入れる。
２．湯煎で（５０～６０℃の湯につけて）溶かして、滑らかになるまで
静かに混ぜる。
３．豆乳とくっきんぐせさみいるも、それぞれ、５０～６０℃に温める。
４．２に、豆乳を少しずつ入れて混ぜ、均一にまざると、くっきんぐ
せさみおいるも少しずつ加えて均一になるまで静かに混ぜる。
５．オーブンペーパーをしいた型に流して、冷蔵庫で冷やし固め、
好みの大きさに切り分けて、全体にココアをふりかける。
※ ここでは、６×１６ｃｍのパウンド型で作りました。
お弁当箱やタッパーなどお手持ちの容器でどうぞ。
底面積が小さい容器で作ると、厚みのある生チョコができ、
大きい容器だと、薄めの生チョコになります。
※ チョコレートは、ミルクチョコ、ビターチョコなど、
お好みのもので作ってください。
※ 仕上げに、ラム酒やブランデーを小さじ１ほど加えて
混ぜると、大人向けです。
【今回使用したのはコチラ】
炒りごま（白）
くっきんぐせさみおいる