月別: 2016年3月

きょうは、イースターです。

イースターと言っても、名前は聞いたことがあるものの、
一体何の日なの？…という方も少なくないかもしれません。
何を隠そう、私がそうです。

キリスト教の行事であるイースターのお祝いに 呼んでもらって、
ゆで卵の殻にカラフルな絵を描いたこともあるのですが、
イースターが、いつで、どういう日なのか、つい最近までよく知りませんでした。

イースターは、日本語では「復活祭」
キリストの復活を記念する日で、毎年日が決まっているわけではなく、
「春分の日の後の最初の満月の次の日曜日」です。

今年は、３月２７日ですが、
はやい年は、３月２２日、遅ければ、４月２５日ころ・・・
と、１カ月以上開きがあります。

そして、イースターといえば、卵。
キリスト教では、卵は生命の誕生を意味する重要なもの
とされているそうで、卵を使った料理やゆで卵が振る舞われます。

ゆで卵。
関西では、ゆで卵のことを「にぬき」と呼んでいます。
漢字では、煮抜き。
語感は、しっかり固ゆでにした印象があります。

ゆで卵のかたさ加減は、お好みですが、とろっとした
半熟状のものが人気が高いよう。

ただ、半熟にするのが難しい、つい固くゆでてしまう…
とよく耳にします。

きょうは、中身がとろ～りとした半熟卵のゆで方を
ご紹介いたします。
そして、それを、ごま油風味のたれに漬けて
味をしみこませた、美味しい味付けゆで卵も！

春の行楽のお供にもぴったりの
味つけゆで卵、是非お試しください。

◆半熟ゆで卵

【材料】　卵 ４個（Ｍ）、　塩、酢 各少々
　　　　（塩と酢を加えるのは、湯の中で殻にひびが入ったりして
　　　　 白身が流出するのを抑えるため）

【作り方】１．卵は、冷蔵庫から出して少しおく。
　　　 ２．沸騰したお湯に、塩と酢を加え、卵を静かに入れていく。
　　　 ３．７分ゆでると火をとめ、すぐ冷水にとり、冷まして殻をむく。

【ゆで加減】７分ゆで…半分に切って黄身が流れ出ないくらいのやわらかさ。
　　　　　　　　　　とろっとしています。
　　　　　５分ゆで…黄身がとろ～んとゆっくり流れるやわらかさ。
　　　　　９～１０分ゆで…黄身の中心は半熟、黄身のまわりは、色が変わって
　　　　　　　　　　　固まっている。
　　　　　１２～１３分ゆで…固ゆで卵。

　　　　　※ ゆでる前に、卵の丸い方（気泡がある方）に小さな穴をあけると
　　　　　　 するっと気持ちよく殻がむけます。

　　　　　※ 卵の大きさによって、ゆで加減が変わります。
　　　　　　大きい卵のときは、ゆで時間を心もち長くします。
　　　　　※ 火をとめると、すぐ冷水にとらないと、どんどん余熱で
　　　　　　固まります。

◆味つけゆで卵
【材料】　濃口醤油 大さじ３、　みりん 大さじ２、　酒 大さじ１
　　　　金ごま油 小さじ２、　昆布 約５ｃｍ角、　かつおパック２袋
　　　
【作り方】１．鍋に全部入れて、軽く煮立てて火を止めこし、冷まし、
　　　　　金ごま油を混ぜておく。
　　　　　
　　　 ２．ジップロックのような密閉できる袋に殻をむいたゆで卵と
　　　　　１を入れて、空気を抜いて一晩（４～８時間くらい）漬け、
　　　　　冷蔵庫に入れておく。

そのまま、あるいは、サラダやラーメンに添えて どうぞ。
ごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。

【今回使用したのはコチラ】


金ごま油