梅雨入りして、
ここ数日、雨模様の京都です。
雨ふる中は 出かけるのが億劫になりがちですが、
今の時季、戸外の景色にふれると 目も心もほっとします。
日々、濃くなっている木々の緑は、
雨に濡れて、しっとりと緑色が映えて
美しいです。
緑色には、精神を落ち着かせたり、心身の疲れを癒したり、
気持ちをリフレッシュする効果があるようです。
そして、食べる緑。
緑色の野菜は、緑黄色野菜が多く、
栄養価の高いものが多いです。
きょうは、薄緑色がきれいな「アボカド」に焦点を当てます。
アボカドは、別名「鰐梨」
そういえば、ごつごつした黒褐色の皮は鰐を彷彿させます。
梨は、洋梨にも似た形からきているのでしょう。
現在、日本で食べるアボカドは、ほとんどがメキシコ産。
１９８０年を過ぎた頃から、日本への輸入量もだんだんと増えて
きたようです。
当初は、「森のバター」というキャッチフレーズが付いた果物でした。
が、果物というイメージで食すると、ピンと来ない。
しかも、森のバターと言われるほどカロリーが高い。
というような理由で、あまり一般的ではなかったと思います。
それが、ここ数年、アボカドの栄養価の高さ、
美容効果が注目を集めています。
脂肪分が多いからと敬遠されがちでしたが、アボカドに含まれるのは
良質な油で、血液サラサラ効果があり、また、
老化防止に効果的なビタミン、ミネラル類もたっぷり。
動脈硬化や高血圧を予防する働きもあるそうです！
体には嬉しい効果いろいろのアボカドを使って、
お勧めの献立、簡単で美味しいポタージュをご紹介します。
つぶして、だしと豆乳をまぜるだけの手軽さ。
味付けが和風仕立てなので、パンにもご飯にも合います。
仕上げに上からかけたごま油が、ポイント！
アボカドのちょっと青臭いようなにおいを消し、
香りと風味のよいポタージュにしてくれます。
是非作ってみてください。
◆アボカドの和風ポタージュ
【材料】（２～３人分）
アボカド １個、 だし（昆布とかつおの濃い目のだし） 大さじ３
豆乳 １カップ、 塩・うす口醤油・みりん 各少々
金ごま油 適宜、 青み（イタリアンパセリ、青じそ、細ねぎなど）
【作り方】
１．アボカドは半分に切って種をとり、ざくざく切る。
２．１をマッシャー（や泡立て器）でつぶし、だし、豆乳を少しずつ
加えて混ぜていき、調味料で味を調える。
３．器によそい、青みを刻んだものを散らし、金ごま油をかける。
※ ２で、ミキサーにかけると、なめらかな仕上がりになります。
ミキサーがなくても、丁寧につぶすとなめらかになりますが、
粗くつぶしても、つぶつぶ感があって、食感が楽しいです。
※ 調味料、金ごま油はお好みの量を。
【今回使用したのはコチラ】
金ごま油