師走も半ばとなり、慌ただしさも寒さもつのってきました。
２０１７年も 残り僅か、
１年の終わり、「今年の漢字」や「流行語大賞」等が発表になりました。
「今年の漢字」は「北」。
その理由の一つ、北海道日本ハムに関わる選手の活躍は 嬉しいですが、
北朝鮮のミサイル発射などの脅威には、未来を憂います。
そして
「流行語大賞」は「忖度（そんたく）」と「インスタ映え」。
「忖度」は、相手のことをおしはかり、配慮する心づかい のことですが、
今年話題になった「忖度」は、
上の者に気に入られようと その意向を推測してへつらう、
その胸中には、自己保身や見返りの期待が潜んでいる…ような意味。
「インスタ映え」は、Instagram等に投稿した写真が 見栄えがしてお洒落、
インパクトがある、という意味なのですが、
昨今、美味しそうな写真を撮るために注文したものを捨てたり…等など
弊害もあるよう。
今年の・・・、流行の・・・、世相から いろいろ考えさせられます。
そして、
今年の話題の「食」…
今年の日本の食を象徴する「今年の一皿」は、
「鶏むね肉料理」に決定したそうです。
（ぐるなび総研＜食をテーマに調査研究を行い その成果や提言を発信＞）
高たんぱく・低脂肪で値段も安い鶏むね肉、
消費者の心を 健康的にも経済的にも つかんだのでしょう。
また料理レシピサイトクックパッドが発表した 「食のトレンド大賞」には
「チーズタッカルビ」が選ばれました。
韓国料理の「タッカルビ」（鶏肉と野菜に甘辛ダレをかけて鉄板で焼いたもの） にチーズを溶かしてからめて食する一品。
さて、きょうは、今年の食を代表する鶏むね肉を使って、
チーズタッカルビを作りました。
本来、コチュジャンを使って鉄板で焼くピリ辛の韓国料理ですが、
家庭にある調味料でアレンジして手軽にフライパンで作ってみました。
仕上げのごまらあ油で、辛さをお好みに調節してください。
鶏むね肉とたっぷり野菜でヘルシー、フライパン一つで時短。
野菜は、玉ねぎ、キャベツ、赤ピーマン、舞茸を使いましたが、
ほかにも、にんじん、長ねぎ、もやし、しめじやしいたけなど、
ありあわせのものでＯＫ（キャベツと玉ねぎは出来れば入れて下さい）
年末の忙しい時期にうってつけの一品、
是非作ってみてください。
◆ ごま香る！ チーズタッカルビ
【材料】（２～３人分）
・鶏むね肉 200g
・玉ねぎ 1/2コ
・キャベツ 1/4コ
・赤ピーマン 1コ
・ ブロッコリー 1/2コ
・舞茸 １パック
Ａ【にんにく・生姜 小1かけ、
酒・醤油・砂糖・ケチャップ 各大さじ1、
ごま油 小さじ1、
塩・こしょう・一味唐辛子 各少々】
・ごま油 大さじ１～２
・ピザ用チーズ120～150g
・ごまらあ油 少々
【作り方】
１にんにくと生姜はすりおろし、Ａのほかの材料と混ぜておく。
２ 鶏むね肉を一口大に切り、Ａをもみこみ、漬けておく。
（１時間～半日くらい）
３ 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、赤ピーマンは細切り、
ブロッコリーは小房にわけ、舞茸はほぐしておく。
４ フライパンにごま油を熱し、２の鶏肉を焼く。焼き色がつくと、
鶏肉をはしによせて３の野菜を炒め、火が通ると全体に混ぜる。
５ 真ん中を空けて、チーズを入れて、蓋をして、チーズが溶けると
出来上がり。
６ チーズをからめながら、いただきます。お好みでごまらあ油をかけてどうぞ。
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油
