一月も残り僅かとなりました。
はやいものですね。
我が家には、お正月用に準備したお餅がまだ少し
冷凍庫に残っていますが、皆さまのご家庭ではいかがでしょう？
お餅は冷蔵保存では、カビが生えたりして、
せいぜい数日しか日持ちがしないのですが、
冷凍保存すると、しばらく保存できるので安心です。
とはいえ、保存状態によっては、冷凍による風味や食感の劣化も
あります。美味し食べられるうちに いただきましょう。
１月下旬になると｢残ったお餅を美味しく…｣とか
｢お正月のお餅を利用して…｣というフレーズをよく見聞きします。
お正月にいただくお餅、といえば、
お雑煮のほか、お醤油味の海苔巻き餅、大根おろしといただくおろし餅。
おやつ的な、きなこ餅、あんこ餅…等があります。
が、いろんな調理法でおいしく食べられるお餅…
和風では、揚げ出し餅やお好み焼き風、
中国、韓国風に、お餅チヂミや麻婆風餅。
フランス料理のようなグラタン風や、
イタリアンのようなラザーニャ風等など。
いろんな素材と相性がよく、様々なアレンジで楽しめます。
我が家で人気は、ピザ風のお餅。
お餅はチーズともとても相性がいいです。
ピザの台をお餅にすると、外はカリッと香ばしく焼けて
中はもちっ〜とした食感。
いろんな具と相性がいいのですが、和の素材を合わせると
間違いない美味しさになります。
今日ご紹介するのは、辛子明太子の餅ピザ。
ごま、ねぎ、海苔の風味と香りを加えました。
お餅が残っていなくても、わざわざ作りたくなる味です。
ちょっとした軽食に、おつまみに
是非作ってみてください。
◆ 辛子明太子の餅ピザ～ごま風味
【材料】（約３～４人分）
・切り餅 ４個
・ごま油 小さじ２
・辛子明太子 約４０ｇ（１/４腹）
・酒 小さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・白すりごま 小さじ１
・細ねぎ ２～３本
・海苔 適宜
・万能ねぎ 3本
【作り方】
１．お餅は、横半分に切り、厚みを半分に切る。
２．フライパンにごま油を入れ薄くのばして、１の切り餅をしきつめるように並べ、蓋をして弱火で焼く。ほんのり焼き色がつくとひっくり返す。
３．辛子明太子は、薄皮を取り、酒、マヨネーズと白すりごまを混ぜ、
２の上にぬる。
溶けるチーズを全体にふりかけ、細ねぎの小口切りをところどころ
散らして、蓋をして弱火で加熱。
４ チーズがとろーりとろけると出来上がり。
もみ海苔と黒いりごまを散らして切り分ける。
※ 並べるときに、お餅は重ならないようにくっ付けてください。
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油
