ゴールデンウィークに入りました。
暦通りであれば、この連休と飛び石で、
５月３日から６日までの四連休、
というお休みの方が多いのでないでしょうか。
新緑の美しい行楽シーズン、
お弁当をもってお出かけされることもあるかと思います。
先日から、お弁当の一品をご紹介しておりますが、
きょうは、定番の卵焼き！です。
お弁当箱に、卵の黄色があると、彩りがよく
美味しそうに見えますね。
卵焼きは、卵を溶いて焼くだけの簡単な調理ですが、
簡単にできるとはいえ、、なかなかに奥深く、
配合や作り方…火の通し方によって、
口当たりや味に大きく差が出ます。
だしのたっぷり入った だし巻きは、間違いなく美味しいです。
ただ、すぐく食べる分にはいいのですが、
お弁当には、ちょっと不向き…
卵焼きに限らず、水分の多いものはいたみやすいので
お気を付けください。
とくにこれから暑くなる季節、食中毒防止のために、
お弁当作りには、気配りがいります。
さて、
だしなしで、冷めても美味しい卵焼きを作るには、
ごま油（焙煎していないくっきんぐせさみおいる）を加えてみて下さい。
あと、加えるのは、塩と砂糖だけ。
（関西では、甘い卵焼きが苦手な方も少なくないかもしれませんが、
砂糖を加えることで、卵のたん白質の凝固温度が高くなり、
やわらかく、ふわっと仕上がるので、是非、少々加えてください）
お弁当箱には、冷めてから詰めましょう。
◆ごま油入り卵焼き～お弁当用
【材料】
・卵（Ｍ）３個
・塩 ３つまみ
・砂糖小さじ1/3
・くっきんぐせさみおいる 小さじ３
・ごま油 少々
【作り方】
１．卵をボウルに割り、お箸でとく（直線で往復して混ぜる）。
２．塩、砂糖、くっきんぐせさみおいるを加え、全体に混ぜる。
３．卵焼き器にごま油を熱し、２の1/3量を入れて全体に広げる。
お箸で一混ぜして、半熟状になると、くるくると手前に巻いてから、
奥に持っていき、空いた部分に油をなじませる。
４．また1/3量流して、奥の卵焼きの下にも流して、同様に巻いていく。
５．残り1/3を流して、同様に焼いて、巻きすでさめるまで巻いておく。
※ ３では、卵を入れたらジュワッと音がするくらい予熱する。
※ 火加減は、ずっと、中火～強火で。
おかず箱には、卵焼きの他、
・豚肉の胡麻焼き
（薄切り豚肉に柚子胡椒をぬり 白ごまをまぶして焼いたもの）
・ごぼうとピーマンとじゃこのきんぴら
（この前のきんぴらのピーマンを色替え）
・にんじんの胡麻和え
（ピーラーでそいだにんじんをさっとゆでて、胡麻和えに）
・焼きアスパラガス
（アスパラをグリルで焼いて、塩をふりかける）
・プチトマトのオニオン詰め
（プチトマトの中(種)をくりぬき、[スライス玉ねぎ＋削り節＋ポン酢]
を詰める）
