京都は、うどんではなく、おうどんです。さて今朝のおうどんを紹介します。
昨晩余分に湯がいておいた水菜を温めなおしたり、お揚げさんを焼いたり、お餅を揚げ焼いたり、おうどんを温めたりとコンロを使いまくりました。
先ずは、お餅を胡麻油たっぷりの低温で揚げ焼きします。お餅に色目が付いてきたら、お箸で伸ばしながらカリカリに焼きます。ちなみに白胡麻油がお勧めです。
湯がいたおうどんに、お揚げさんと水菜を温めた汁をかけます。
一番のポイントは、お餅の揚げ焼きの仕上がりに全ての仕上がり時間を合わせます。
お餅を最後に載せた時に「ジュー」と言う音を聞いて、男のおうどんの完成です。
始めは、その状態で食べますが、練り胡麻を途中で加えて、味の変化を楽しみました。
皆さん、一度お試しください！
