ごま油で美味しい~ゴーヤ・チャンプルー

飛び石だったゴールデンウィークも終わり…

風薫る5月、新緑の色が目に心地よく
爽やかな季節を迎えました。

きょうは5月の第二日曜、母の日です。
私の周りでは、プレゼント(子どもからもらった…
 あるいは、お母様に贈り物をした…)という人もいれば、
手紙やメール、という人もいれば、
好きな花を…という人も、色いろです。

何も用意していなかった、という方、
感謝の言葉とともに、晩ごはんの一品を作る
というのはいかがでしょう?

きょう5月8日は「ゴーヤの日」でもあります。
「ゴー(5)ヤ(8)」の語呂合わせ、そして、
5月に入ると、産地の沖縄では、ゴーヤの出荷量が急に増えてくる
からだそうです。

野菜売り場でも、南九州産のゴーヤがぼちぼち
並んでいます。

ゴーヤは、女性に嬉しい栄養素がたっぷり!
とりわけ、ビタミンC!
ビタミンCは、これから増える紫外線を防ぎ、肌の老化を防止する
働きがあります。
ゴーヤのビタミンCは、熱に強く、炒めても壊れにくいのも嬉しいです。

他にも、疲労回復効果、骨粗しょう症や高血圧の防止効果、
等など。

ただ、ゴーヤ独特の苦みが苦手…という方もいらっしゃるかも…。
ゴーヤの苦味成分には、胃腸の働きをよくする働きがあるのです。
苦みが気にならない、むしろ好きである、という方は、あまり手を
加えない方がいいでしょう。苦みがなければ…というときには、
調理方法で、かなり苦さを緩和することができます。

下の作り方(1)にあるように、塩と砂糖をもみこんで時間をおいてから
ゆでたり、水洗いすると、かなり苦味が抑えられます。
また、この下ごしらえで、ゴーヤがシャキッとおいしい歯ごたえに
仕上がります。

あと、旨みのある豚肉、風味と辛みのある生姜を合わせることで
苦みを感じにくくなります。

そして、油!
油で調理することで、苦味が油でコーティングされ、ほとんど気になりません。
とくにごま油を使うと、ごま油の風味と香りがゴーヤをとても
美味しくしてくれるのです。
しかも、油と一緒に食べることで、βカロチンの吸収もよくなるので
理にもかなっているのです!

美味しく食べて、栄養たっぷりのゴーヤチャンプルー、
是非、作ってみてください~。

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◆ ごま油で美味しい~ゴーヤ・チャンプルー

【材料】 ゴーヤ 1/2本(約150g)、 生姜 大1かけ、
    A【塩 小さじ1/2、 砂糖 小さじ1】
    豆腐(木綿) 1/2丁(約200g) 豚薄切り肉 100g、
    赤ピーマン 1/2個、 卵(小)2個
    削りかつお 1パック(3g)、 塩・こしょう 各少々
    B【醤油・砂糖・オイスターソース 各小さじ1】
    ごま油大さじ2、 ごまらあ油 または 金ごま油(お好みで)少々
   

【作り方】 1.ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで取り、巾約4ミリに切る。
      ボールに入れ、Aを全体にふりかけて軽くもみこみ、5~10分おく。

    2.豆腐は1~2cm角にちぎり、水気をきる。
      豚肉は、食べやすく切り、塩・こしょうをまぶす。
      赤ピーマンは、細切りにする。 

    3.1のゴーヤはさっと水洗いして、水気をよく拭き取る。
      (苦味が気になるときは、水洗いをする前、湯通しする)
   
    4.フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れて
      薄く色づくまでじっくり焼いて、いったん取り出す。
    
    5.フライパンにごま油大さじ1、豚肉を入れて炒める。
     色が変わりかけると、1のゴーヤとみじん切りの生姜を入れ、
     緑色が鮮やかに透明感が出ると、4の豆腐、赤ピーマンを入れ、
     削りかつおを(仕上げに少し残して)加え、全体に炒める。
     bの調味料と塩で味をつけ、卵を溶きほぐして、まわし入れて
     炒め合わす。

    6.器に盛り、仕上げに金ごま油(ピリ辛がお好みのときはごまらあ油)を
      全体に回しかけ、上に削りかつおをのせる。

    

【今回使用したのはコチラ】
白ごま油275
(白)ごま油 

                                            

金ごま油290
金ごま油


ごまらあ油60 
ごまらあ油

新調されました。:早川

桂本店の『顔』ともいえる暖簾を昨日より新調しました。

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夏の日差しから商品を守り、眩しくなりすぎないようにお客様が商品を見やすいように色々と守ってくれた暖簾ですが、役目を果たし新世代へ交代です。
日焼けなどに負けないように特殊加工されています。
和の雰囲気をしっかり醸し出し、当社のロゴがはっきりと見える新しい暖簾を是非ご覧ください。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
はやかわ。

鯛の茶漬け風~ごま風味

きょうから、ゴールデンウィークです。
連休の初日、きょう4月29日は昭和の日。

「昭和の日」になったのは、2007年から。
遡って、1989年から2006年までは、「みどりの日」でした。
さらにさかのぼって、1947年から1988年までは「天皇誕生日」
そして、それまで…1946年までは「天長節」と呼ばれていました。

いまは、もともと平日だった5月4日が、「みどりの日」となり、
「天皇誕生日」は12月23日。

昭和の頃は、日が決まっていた祝祭日も、
時代とともに、ハッピーマンデーの導入やらなんやらで、
どんどん変わってきています。

さて、連休前のおかげでしょうか。
鮮魚売り場で、色いろな魚に値引きシール(いつもより大幅な値引き)
が貼られていました。

お刺身は、その日のうちに食べなければならないし…
…と素通りしたのですが、ハタと思いついて引き返し、
大幅値下げになっていた鯛のお刺身を買って帰りました。

鯛の昆布締めを作ります!
作るといっても、ほんの5分、手間もかからず、
使うものも、鯛の他、塩と酒と昆布だけ。
鯛のサクに軽く塩をふって、さっと酒で湿らせた昆布にはさんで、
ぴったりラップして冷蔵庫に入れる!

これだけで、鯛は翌日まで日持ちがし、そして、
うまみがアップするのです。

1~2時間で味がうつるので、もちろん、その日のうちに食べてもOK。
短時間だと、昆布の風味がふんわりと漂う感じですが、
一晩つけると、鯛に昆布のうまみがしっかりとしゅんで、
一味ちがう美味しさのなります。

食べ方は、そのままわさび醤油でいただくほか、
三杯酢に生姜をすりおろしていただくのもよし。

きょうは、お茶漬け風にしてみました。
だしをかけて、すりごまをふりかけると、
香ばしくて、鯛の美味しさが引き立ちます。

是非お試しください♪

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◆昆布じめ鯛の茶漬け風~ごま風味
【材料】 (2人分)
   ご飯 お茶碗2杯分、 鯛お刺身 約100g
   昆布(鯛と同じくらいの大きさ)2枚、 酒・塩 少々
   だし 1カップ強、 うす口醤油・塩 各少々
   わかめ(乾燥)3~5g、わさび 少々、
   木の芽(青じそ、三つ葉など)少々、 白すりごま 約大さじ2
     
【作り方】 1.鯛は軽く塩をふりかけ、酒をぬった昆布で挟んで
      半日ほどおき、そぎ切りにする。
    2.わかめは水でもどして熱湯をとおして
      しっかり水気をしぼって食べやすく切る。
    3.だしを鍋に入れ火にかけ、沸騰すると 
      醤油と塩を入れて味を調える。
    4.茶碗にご飯をよそい、1の鯛と2のわかめをのせ、
      3のだしを注いで、すりごまをかけ、わさびと木の芽を
      添える。

    ※ あとの昆布は、だしとして加熱して使います。
      鯛のほか、カレイやヒラメなどの白身のさかな。
      ほたて貝などもよく合います。

※ 鯛は昆布でしめず、刺身用に切ってあるものでも
      美味しくできます。が、
      昆布ではさむと、さらに旨みがアップするので
      お奨めです!
  

【今回使用したのはコチラ】

すり白
すりごま(白)

 

洛西高島屋にて:三宅

こんにちは、みやけです(^-^)

ゴールデンウィークは、みなさまいかがお過ごし予定でしょうか?
山田製油の近所の洛西高島屋でも
ゴールデンウィーク中は出店しております。
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今回、催し限定の新しい試みとして小袋のよりどり企画とごま油のミニボトルのよりどり企画を開催しております。
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帰省土産や色んな種類の当社商品を食べてみたいという方へご案内しています。
ご近所の方は是非お立ち寄りください。

台湾行ってきました:小林

へんこブログをご覧の皆様、こんにちは小林でございます。

先日、台湾へ行ってきました

今回はcostco新店舗オープンレセプションと販売会

日本の取扱いメーカーさんも勢揃い

小売店も視察してきました


海外は安価なものと高品質のものが混在してるところが多い

販売会も他日本メーカーさんと協力して販売

いつも販売してくれてるお姉様たちもほんといい人ばかり。そして販売がうまい(^^)

今回もたくさんの方に美味しいって言っていただけました

改めて海外でも通じる商品作りしてくれてる製造チームに感謝です

そして今回も台湾の皆様には大変お世話になりありがとうございましたm(__)m

これからもより多くの方にへんこ商品を知ってもらえるよう頑張ります!

ごま油レパートリー(^^)千裕

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ガーリックセサミオイル

ホールトマト、豚こま、キャベツ、ピーマン

簡単イタリアン!
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くっきんぐせさみおいる

たこ、きゅうり、トマト
塩胡椒とレモン汁で、即席マリネ!
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ガーリックセサミオイル

新玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ
仕上げにごま塩 ペペロンチーノ!
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金ごま油

手作り餃子またはお好みの餃子
金ごま油でワンランクアップした焼き餃子!

香港にて。:中井

香港に行ってまいりました田舎モン中井です。

やっぱり香港。人が多いですねー。
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ちなみにもちろん遊びではなく販売です。
香港そごうさんで開催された日本食フェア。
ご縁がありまして今回出展させてもらう事になりました。
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個人的には初めての海外販売。
少し不安があった言葉も現地の方の力強い協力があり本当に楽しい時間を過ごさせて貰いました。
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そして、職人たちが心を込めて拵えてくれたごま製品が、試食やカタコト英語を通して、笑顔の香港の方々のもとに巣立っていくのは何よりの喜びでした。

食、文化、国は違えども【美味しい!】と喜んで頂けるのはやっぱり最高の気分です。
期間中早々と完売する商品もありましたが、多くの方々に購入頂けた事、そして言葉が通じなくてもたくさんの現地スタッフの方々と心が通じ合えた事。
本当にたくさんの事を勉強をさせてもらった、そして感じた1週間でした。
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もちろん美味しいものとの出会いにも感謝^o^
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素敵な出会いをありがとうございました。

手作り:曽我

こんにちは!

製造部の曽我です。
なんか甘いもの食べたいなーと先週からずっと思っていたので、今日は朝から新商品の『ごまプードル』を使用した大福を作りました(^ ^)
大福ってどうやって作るんかなー?と思いつつ、イメージで作ってみました!
あんこさえあれば。。。。。
白玉粉と水と砂糖入れてー蒸してーあんこ包んでーごまプードルまぶしてー。。。。
はい!作れました!15分で20個くらい作れます!
手抜き大福完成ー(=゚ω゚)ノ
いい感じに油分を抜いたごまを細かく優しく丁寧に粉砕した『ごまプードル』は今までにない新しいごまの風味が楽しめます^ – ^ 使い方は色々なので、楽しみが増えていきます^o^
さて、大福を片手に娘の習い事の送り迎えしてきます(^O^)
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新商品『ゴマプードル』:大村

ホームページでの販売を前に
桂本店&gomacro salon にて
先行販売中のゴマプードルを使って
朝食を作ってみました。

ホットケーキミックスと
同量のゴマプードルと卵3個。
水や牛乳は使いませんでした。

ふっくらフワフワではありませんが
全粒粉の様な口当たりは好きだなぁ♪

クリームチーズをのっけて パクっ…
『おぉ 美味しい♪』

やや重めな食感とクリームチーズで
「ハード系?…いやベーグルみたい…」と
頭をよぎった瞬間に
本日の娘’ sお弁当が決定しました。

ゴマプードル de サンドの出来上がり。
レタス・アボカド・卵の
シンプルサンドイッチです♪
腹持ちも良さげなので
きっと喜んでくれるでしょう
                 おおむら (*´∇`*)

ごま香る キャベツたっぷりサンド

きょうは、二十四節気の穀雨です。
「穀雨」とは、春雨が降り百穀を潤すことから名付けられたそう。

穀物など植物が成長するための雨、
人や動物が生きるために必要な恵みの雨です。
雨とはいえ、やわらかな雨の多い時季でしょうか。

この時季、穏やかな日差しはだんだんと強まってきます。
暖かく過ごしやすい日が多いものの、
時に、夏のような暑さになるかと思えば、
急に寒い日が訪れたり、
気温の変動が大きいこともあります。

また、新年度が始まり、新しい環境になることも多く、
気疲れしやすい時期でもあります。
心身ともに調子を崩さないよう、気をつけましょう。
旬のものをいただき、健康で過ごしたいものです。

旬の野菜…春野菜には、冬に緩慢になっていた胃腸の働きを
目覚めさせてくれる効果があるものが多いです。
とくに春キャベツ。

キャベツには、胃腸の調子を整える働きがあります。
また、免疫力を高めたり、風邪を予防したり、
肝臓の解毒作用を高めて、二日酔いにも効果的。

とりわけ春キャベツには、ビタミンCとカロチンが
たっぷり含まれているのが嬉しいですね。
やわらかで甘みがあるので、生でいただくのがお勧めです。

きょうは、春キャベツをたっぷりはさんだ
サンドイッチを作ってみました。

キャベツ・サンド、といえば、
いつの頃からか、「沼サン」というサンドイッチがネット上で人気。
薄切りキャベツをたっぷりはさんだサンドイッチを、
最初に発表(?)された方のお名前から一字とって「沼サン(ド)」。
人気が広がって、いろんなバリエーションの「沼サン」を、
たくさんの方々が 楽しんで(味わって)いらっしゃるのです。

きょうは、すりごまやごま油を使った、ごま風味のサンド。
春キャベツが美味しいこの時季、是非お試し下さい。

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◆ごま香る キャベツたっぷりサンド
【材料】 (2人分)
   食パン(サンドイッチ用)4枚、 スライスチーズ 2枚、
   ベーコン2枚、 キャベツ 3枚くらい(約150g)、
   (新)玉ねぎ 1/8個、 ピクルス1本、 アボカド 1/4個、
   ゆで卵 (半熟】1個
   A【こしょう 少々、 ごま油 小さじ1、
    白すりごま 大さじ1、 マヨネーズ 大さじ1強】
   B【ごま油・とき辛子 各適宜】
     
【作り方】1.パン4枚のうち2枚は、スライスチーズをのせ、その上に
     ベーコンをのせて、熱したトースター(グリル)で焼く。
    2.あとの2枚はそのまま焼き、片面にB(辛子をごま油でといたもの)
      をざっと塗る。
    3.キャベツのせん切りに玉ねぎとピクルスのみじん切りを
      混ぜて、Aの調味料をまぜる。
    4.1のベーコンの上に3のキャベツをたっぷりのせて、
     アボカドの薄切り、ゆで卵の薄切りをのせ、2のパンを
     のせて、ぎゅっと押さえて、切り分ける。

※ キャベツはじめ野菜はしっかり水分を切って使う。

    ※ キャベツ以外の具はお好みで。
     (ベーコンの代わりにハム。あるいはチーズだけでも。
      チーズは、スライスチーズ以外のお好みのチーズでも。
      玉ねぎ、ピクルスは、なくてもいいし、あるいは、ケイパー
      オリーブなどでも。
      ゆで卵やアボカドの代わりに、ツナ(缶)やきゅうりでも…)     

    ※ マヨネーズの量は、お好みで加減してください。

    ※ 食パンは、サンドイッチ用でなくても、お好みの厚さのもので
     作ってください。

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キャベツたっぷり~

【今回使用したのはコチラ】
白ごま油275
(白)ごま油


すり白
すりごま(白)