五月も半ばが過ぎました。
夏を思わせる陽射し、ちょっと動くと汗ばむ蒸し暑さ、
「急に暑くなりましたね」という言葉が
挨拶代わりになっている今日この頃です。
ここしばらく夏日（一日の最高気温が２５℃以上）の日がほとんど、
ときに、真夏日（一日の最高気温が３０℃以上）になることもあり、
身体が気温の変化にうまく対応できないこともありそう…。
私も周りには、風邪気味の方、
身体がだるくて重い、という方、
食欲がない、という方が見られますが、
そんなとき、食べたい食材が「豆腐」です！
お豆腐は、消化が良くて、体調がよくないときの
栄養補給におすすめ。
良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムなど、
疲労回復や体力維持に関わる栄養が摂れます。
また、食欲不振のときでも、口当たりがよく食べやすく、
胃腸に負担をかけず、吸収されやすいです。
血流をよくして動脈硬化を予防、又、肥満予防の働きもあるサポニン、
骨粗しょう症や生活習慣病や老化を予防する効果があるイソフラボン、
脳を活性化して、記憶力向上、認知症予防のこうかがあるレシチン…
…含まれている栄養素は、近年、注目されているものばかりです。
また、カロリーが低いので、ダイエット等カロリー制限をされている方にも
嬉しい食材です。
きょうは、お豆腐で、簡単にできる温サラダをご紹介します。
味がしみやすいように、手でざっとくずしたお豆腐に、
ごま油でざざっと炒めた具を、かける、というスピーディなレシピ。
今が旬のしらすをごま油で香ばしく炒めましたが、
ほかに、ちりめんじゃこ、缶詰のツナやサバ水煮でも
美味しいです。
ここでは、ざっくりした木綿豆腐を使いましたが、
お好みで、なめらかな食感の絹ごし、あるいは
おぼろ豆腐や寄せ豆腐、お好みのお豆腐を使ってください。
食欲をそそる 生姜の風味、ねぎの香りがふわっとたち、
ほどよいボリューム感の温サラダ、
是非、お試し下さい。
◆ 木綿豆腐とかまあげしらすの温サラダ
【材料】（約４人分）
木綿豆腐 1丁、 ごま油 大さじ２、 生姜 １かけ
かまあげしらす 約５０ｇ、 長ねぎ １/２本、
ズッキーニ 小１本（ピーマン、スナップえんどうなど青味）
辛子明太子（たらこ）１/２腹、 黒炒りごま 適宜
醤油 少々
【作り方】１．木綿豆腐は、あらくくずして、水分をきっておく。
２．フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ熱し、
香りがたつと、しらすを入れて炒める。
横で角切りのズッキーニも 炒める。
３．器に、１の豆腐をのせ、上に 薄い小口切りにした長ねぎを盛り、
上から、２のしらすを、炒め油とともにかけ、ズッキーニを散らす。
４．辛子明太子の小切りをちらし、黒ごまをふりかける。
お好みでお醤油をかけてどうぞ。
※ 野菜は、お好みのもので。
辛子明太子の代わりに、ベーコンなども美味しいです。
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油
