「ハッセルバックポテト」
ご存知でしょうか。
日本では、今まであまり聞き慣れぬ言葉でしたが、
最近、料理雑誌やネット上で、ときどき見かけます。
こんなポテト料理です。
↓
そもそもは、スウェーデンの家庭料理で、
アコーディオンポテトとも呼ばれ、付け合わせとして
供されているようです。
アコーディオンポテト…というのは、蛇腹状の切り込みが
入っている形から、わかりますね。
ハッセルバックポテト…という名の由来は、スウェーデンのレストランの
名前からきているそうです。
ちょっと目を引くお洒落な姿が印象的、
外はカリっとしていて、中はほくっと柔らかい食感。
じゃが芋を切り離さないように、薄く切れ目を入れ、
お好みのオイルをかけ、好きな味をつけて、好きなものをはさむ。
いろいろなアレンジを楽しむことが出来ます。
オイルは、オリーブオイルを使うことが多いようですが、
今回は、ごま油で作ってみました。
ごまの香りが食欲をそそる、ごま油香るハッセルバックポテト、
是非作ってみてください。インパクトのあるポテトに
食卓がにぎわい、歓声が上がります。
じゃが芋には、意外にビタミンＣがたくさん含まれています。
しかも、じゃが芋のビタミンＣは、加熱しても壊れにくいそう。
だんだんと寒くなり、風邪をひきやすい季節、
ビタミンＣたっぷりのじゃが芋を食べて、
元気に過ごしましょう～♪
◆ハッセルバックポテト～ごま油風味
【材料】
じゃが芋（メークイン） 大２個
ごま油 小さじ４＋少々
Ａ【醤油 少々、細ねぎ１本】
Ｂ【ミニトマト２個、パルメザンチーズ 小さじ２】
塩・こしょう 各少々
【作り方】
１．じゃが芋を皮ごとよ～く洗い、皮付きのまま、
横に３～５ミリ間隔に切れ目を入れていく。
割り箸などではさむように切れば、切り落とす失敗がない。
（間隔が厚めならホクホク、薄めならクリスピー
になるのでお好みで調整）
２．切れ目の間をよく洗い、約１０分水にさらす。
（デンプンでくっついて開かない場合があるのでよく洗う）
３．水気をふいて、ごま油を、じゃが芋の切れ目の間に入る
ようにかけ、塩こしょうをふりかけ、２２０℃に温めたオーブンで
４０分程焼く。
４．一旦、取り出して、１個には、醤油をかけ、刻みねぎを散らす。
もう１個は、切れ目に刻んだトマトをはさみ、パルメザンチーズをふる。
ごま油少々をかけて、再びオーブンに入れて、５分程焼く。
※ 焼き時間はじゃが芋の大きさによって調節。
仕上がりは、表面がカリッ、中がほくほく～♪
※ お好みで、切れ目の間にはハーブ（にんにくやローズマリー、バジル等）、
ベーコンの小切など、はさんでも美味しいです。
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油