きょうから、ゴールデンウィークです。
連休の初日、きょう４月２９日は昭和の日。
「昭和の日」になったのは、２００７年から。
遡って、１９８９年から２００６年までは、「みどりの日」でした。
さらにさかのぼって、１９４７年から１９８８年までは「天皇誕生日」
そして、それまで…１９４６年までは「天長節」と呼ばれていました。
いまは、もともと平日だった５月４日が、「みどりの日」となり、
「天皇誕生日」は１２月２３日。
昭和の頃は、日が決まっていた祝祭日も、
時代とともに、ハッピーマンデーの導入やらなんやらで、
どんどん変わってきています。
さて、連休前のおかげでしょうか。
鮮魚売り場で、色いろな魚に値引きシール（いつもより大幅な値引き）
が貼られていました。
お刺身は、その日のうちに食べなければならないし…
…と素通りしたのですが、ハタと思いついて引き返し、
大幅値下げになっていた鯛のお刺身を買って帰りました。
鯛の昆布締めを作ります！
作るといっても、ほんの５分、手間もかからず、
使うものも、鯛の他、塩と酒と昆布だけ。
鯛のサクに軽く塩をふって、さっと酒で湿らせた昆布にはさんで、
ぴったりラップして冷蔵庫に入れる！
これだけで、鯛は翌日まで日持ちがし、そして、
うまみがアップするのです。
１～２時間で味がうつるので、もちろん、その日のうちに食べてもＯＫ。
短時間だと、昆布の風味がふんわりと漂う感じですが、
一晩つけると、鯛に昆布のうまみがしっかりとしゅんで、
一味ちがう美味しさのなります。
食べ方は、そのままわさび醤油でいただくほか、
三杯酢に生姜をすりおろしていただくのもよし。
きょうは、お茶漬け風にしてみました。
だしをかけて、すりごまをふりかけると、
香ばしくて、鯛の美味しさが引き立ちます。
是非お試しください♪
◆昆布じめ鯛の茶漬け風～ごま風味
【材料】 （２人分）
ご飯 お茶碗２杯分、 鯛お刺身 約１００ｇ
昆布（鯛と同じくらいの大きさ）２枚、 酒・塩 少々
だし １カップ強、 うす口醤油・塩 各少々
わかめ（乾燥）３～５ｇ、わさび 少々、
木の芽（青じそ、三つ葉など）少々、 白すりごま 約大さじ２
【作り方】 １．鯛は軽く塩をふりかけ、酒をぬった昆布で挟んで
半日ほどおき、そぎ切りにする。
２．わかめは水でもどして熱湯をとおして
しっかり水気をしぼって食べやすく切る。
３．だしを鍋に入れ火にかけ、沸騰すると
醤油と塩を入れて味を調える。
４．茶碗にご飯をよそい、１の鯛と２のわかめをのせ、
３のだしを注いで、すりごまをかけ、わさびと木の芽を
添える。
※ あとの昆布は、だしとして加熱して使います。
鯛のほか、カレイやヒラメなどの白身のさかな。
ほたて貝などもよく合います。
※ 鯛は昆布でしめず、刺身用に切ってあるものでも
美味しくできます。が、
昆布ではさむと、さらに旨みがアップするので
お奨めです！
【今回使用したのはコチラ】
すりごま（白）