蕗の薹のセサミオイル漬け

きょう3月5日は、冬ごもりしていた虫が這い出るとされる
二十四節気の「啓蟄(けいちつ)」です。

京都では、昨日今日と暖かく、明るい日差しに
春の到来が感じられます。
気温も4月上旬なみに急上昇していて、
虫が出てくる(?)とともに、
道行く人も、分厚いコートを脱いで軽装。

早咲きの桜も花開き、春の気分です。
そして、こちらは
「春の使者」とも呼ばれる…

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…ふきのとうです。

「蕗の薹」…春の到来を一番感じさせてくれる山菜の一つ。
あの細長くほろ苦い野菜、ふき(蕗)の地下茎から出てくる
花のつぼみ であるふきのとうです。

春一番にいっせいに芽を吹き出し、
その独特の風味とほろ苦さが魅力の山菜。

ちなみに、その苦み成分には、新陳代謝の促進、肝機能の強化
発ガン物質の抑制などの効果があるそうです。
そして、特有の香りの成分には健胃効果があるとか。

ふきのとう以外にも、早春の山菜はほろ苦いものが色いろあります。
たらの芽、せり、わらび、うど、こごみ…等など

寒い冬の間に代謝も落ちて、老廃物が貯まりがちな身体の
新陳代謝を促し、活性化してくれる働き。
早春の山菜・野菜は、厳しい冬から春を迎える人間や動物を
健やかにしてくれる…自然の力は偉大です。

さて、きょうは、蕗の薹を使って、
ほろ苦さに春を感じる、レシピというには
あまりに簡単な一品をご紹介いたします。

「蕗の薹のセサミオイル漬け」

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オイル漬けにすると、蕗の薹の苦みが緩和されます。
特有の風味を楽しみ味わいたいときは、くっきんぐせさみおいるを、
風味も緩和したいときは、金ごま油で作ってみてください。

写真のように、クラッカーと、あるいはフランスパンなどと
合わせるのも美味しいです。
クリームチーズなどチーズとの相性もいいです。
また、ご飯にのせて、お醤油をたらしていただくもよし。
また、パスタにしても・・・♪

◆ 蕗の薹のセサミオイル漬け
【材料】
    ふきのとう 約8個(いくつでもOK)
    塩 少々
    ごま油(くっきんぐせさみおいる)適宜
【作り方】
     1.ふきのとうは、外側の変色した皮や汚れなどを取り除き、
       サッと水洗いして水気を拭き取る。
     2.たっぷりめの塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。
    3.すぐ氷水にとり、しっかり水分をしぼり、ザクザク切る。
     4.塩をふり、ごま油をまぶすようにかける。
    
※ ふきのとうの風味や香りを味わいたいときはくっきんぐせさみおいるを。
  特有の風味を少し和らげたいときには、ふつうの白ごま油、あるいは、
  金ごま油をつかってみてください。
※2~3日で消費できないくらいの量のときは、 瓶に入れてオイルに
  漬かる状態にして保存。

【今回使用したのはコチラ】
お好みのオイルで作ってみてください。

cooking sesami oil

くっきんぐせさみおいる

白ごま油275
(白)ごま油 

                                           

金ごま油290
金ごま油

●gomacro salon●3月のイベント情報

ゴマクロサロンの冨士本です◎

絆

 

先日、貸切プランで出したお料理。

蒸したお野菜とごまだれ。

素材がいいのでシンプルな味付けでもとっても美味しかったです^^

新鮮なお野菜が手にはいったら、ぜひお試しください!

さて、3月のイベントのお知らせです♪

少し長いですが…最後までお読みいただければ幸いです(・ω・)

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3月5日(日)

【親子英会話トライアルクラス】

親子のきずなを英語で深めませんか?
お子様の年齢に合わせて、遊んだり歌を歌ったり絵本を読んだりしながら楽しく学びます。

■10:30~11:15
■対象:年少さんから小学3年生ぐらい
■参加費:無料

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●●残りわずか!●●
3月11日(土)
【ericoごま料理教室】

『国産 白ごま de メキシカンプレート』

Neoベジタリアン料理お得意のメキシカン!
今回は山田製油の 国産『白胡麻』と『古代小麦』 スペルト小麦粒&カムット小麦粒をふんだんに使った濃厚メキシカンに挑戦です♪
ご紹介するソースやディップは辛いのが苦手!って方にも お勧めのマイルドレシピです。

【特典!国産白ごま量り売り】ちょっとリーズナブルに国産白ごまがお買い求めいただけます☆

■13:00-16:30
■参加費:5,400円(税込)

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3月18日(土)
【English Cooking Class 2】

『日本の出汁とそれを使ったうどん、ラーメン、担々麺とリゾット』
肉、魚、乳製品を使わないビーガン対応のレシピです。

日本語と英語での開催となりますので、どなたでもお気軽にご参加ください。
英語の勉強をしながら、お料理も習っちゃおうという方も歓迎です!

■2部制(午前の部)11:00~14:00
(午後の部)15:00~18:00
■参加費:3,500円(税込)

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3月23日(木)
【ボディワーク&セルフリンパマッサージ講座〇基礎講座〇】

女性のからだのつくりと、自分のからだの現状を知るための講座です。
前半は女性のからだと、本来あるべき姿を学び、後半は自分のからだをチェック。

ボディワークの後は、山田製油のボディケアオイルを使ったセルフマッサージ術も◎

■10:30~12:30
■参加費:4320円(ボディケアオイルのお土産付☆)
■持ち物:ヨガマットまたはバスタオル

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3月29日(水)
【ボディワーク&セルフリンパマッサージ講座〇応用講座〇】

からだを整えるボディワークが中心となります。
経絡やリンパの流れを意識したマッサージやYOGAストレッチで、内臓の動きや呼吸、姿勢を整えます。

ボディワークの後は、山田製油のボディケアオイルを使ったセルフマッサージ術も◎

■10:30~12:30
■参加費:4320円(ボディケアオイルのお土産付☆)
■持ち物:ヨガマットまたはバスタオル

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3月ごまキッチン【春キャベツ×ごま】

・ごはんの入った春ロールキャベツ ねりごまトマトソースで
・春キャベツのごま味噌ホットサラダ
・[今月のすり鉢料理] 金ごま香る芽キャベツのおひたし

8日(水)11:00~14:00
12日(日)11:00~14:00
16日(木)11:00~14:00
17日(金)11:00~14:00

【特典!国産白ごま量り売り】ちょっとリーズナブルに国産白ごまがお買い求めいただけます☆

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3月26日(日)はgomacroマルシェ☆

●2階ワークショップ
【musubi-ya×gomacro Salon】ごぼうとごまで免疫力UP★ランチ会

■11:00~14:00
■参加費:2000円

詳細は後日お伝えいたします^^

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3月もイベント盛りだくさん!!
新しい季節の始まりに、新しいこと始めてみませんか?

各イベントの詳細・ご予約は以下にてお願いいたします♪
http://gomacro.resv.jp

みなさまのご来店、心よりお待ちしております(^^)