日別: 2018年1月7日

あけましておめでとうございます。

少々遅い新年のご挨拶になりましたが、
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今年も、ごま油やごま製品を使ったいろんな献立を
紹介していきたいと思っております。
皆様のご参考になれば幸いです。

さて、
きょうは、一月七日、
七草粥をいただく日です。

一月七日は五節句の一つ「人日（じんじつ）の節句」
中国で唐の時代、この日に七種類の若菜を入れた汁物を食し、
無病息災を願ったという風習が、奈良時代の日本に伝わり、そこへ
若菜を年初に摘む日本の風習や、七種の穀物で粥を作る食習慣が結びつき、今の「七草粥」につながったようです。

年末年始のご馳走に疲れた胃腸を労わって、
あっさりと消化がよく、青菜の栄養もとれる、という効用のある
七草粥は定着していったのでしょう。

春の七草は、
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ。

せりは、香りのよい野菜のせり（芹）。
なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざの四つは、
かつては野菜とされていたようですが、今では雑草。
すずなはかぶ。すずしろは大根のことです。

スーパーなどで、七種がセットになったものが売っているので、
それを使ってもいいのですが、私は、野菜としておなじみの三種、
せり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）を使っています。
（七草粥に使った後も、いろいろな献立に利用できるので、
　効率がいいですし…）

七草粥に 焼いたお餅を加えると、香ばしい風味が加わり、
ボリュームも出て、美味しくなります。

そして、仕上げにすりごまとごま油を加えることで
香りよく、コクのあるお粥になります。

今年の人日の節句は日曜日、
無病息災を願って、七草粥をゆっくりといただきましょう。

◆ 七草粥
【材料】（４人分）
・米 ２/３合（約１００ｇ）
・水 ４カップ、　
・餅 ４個、　
・大根(葉と根) 各少々、かぶの葉 少々、せり 少々
（合わせて 約１００ｇ）
・塩 少々、
・白すりごま、ごま油 各適宜

【作り方】
１．米をといで、水と土鍋（厚手の鍋）に入れて、２０～３０分浸水し、火にかけて、沸騰したら弱火で３０分ほど炊く。

２．炊いている間に、大根（根）を薄切りに、大根葉とかぶら葉はさっとゆで細かく切る。せりも１cm弱に切る。餅はこんがり焼く。
３．１に大根（根）を入れて、やわらかくなると、焼いた餅も入れ、一煮する。
４．大根葉とかぶら葉、芹、塩を入れてさっと混ぜてふたをして火を止め、少し蒸らす。
５．すりごまを散らし、ごま油をたらしてどうぞ。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油　

すりごま（白）

あけましておめでとうございます。

少々遅い新年のご挨拶になりましたが、
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今年も、ごま油やごま製品を使ったいろんな献立を
紹介していきたいと思っております。
皆様のご参考になれば幸いです。

さて、
きょうは、一月七日、
七草粥をいただく日です。

一月七日は五節句の一つ「人日（じんじつ）の節句」
中国で唐の時代、この日に七種類の若菜を入れた汁物を食し、
無病息災を願ったという風習が、奈良時代の日本に伝わり、そこへ
若菜を年初に摘む日本の風習や、七種の穀物で粥を作る食習慣が結びつき、今の「七草粥」につながったようです。

年末年始のご馳走に疲れた胃腸を労わって、
あっさりと消化がよく、青菜の栄養もとれる、という効用のある
七草粥は定着していったのでしょう。

春の七草は、
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ。

せりは、香りのよい野菜のせり（芹）。
なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざの四つは、
かつては野菜とされていたようですが、今では雑草。
すずなはかぶ。すずしろは大根のことです。

スーパーなどで、七種がセットになったものが売っているので、
それを使ってもいいのですが、私は、野菜としておなじみの三種、
せり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）を使っています。
（七草粥に使った後も、いろいろな献立に利用できるので、
　効率がいいですし…）

七草粥に 焼いたお餅を加えると、香ばしい風味が加わり、
ボリュームも出て、美味しくなります。

そして、仕上げにすりごまとごま油を加えることで
香りよく、コクのあるお粥になります。

今年の人日の節句は日曜日、
無病息災を願って、七草粥をゆっくりといただきましょう。

◆ 七草粥
【材料】（４人分）
・米 ２/３合（約１００ｇ）
・水 ４カップ、　
・餅 ４個、　
・大根(葉と根) 各少々、かぶの葉 少々、せり 少々
（合わせて 約１００ｇ）
・塩 少々、
・白すりごま、ごま油 各適宜

【作り方】
１．米をといで、水と土鍋（厚手の鍋）に入れて、２０～３０分浸水し、火にかけて、沸騰したら弱火で３０分ほど炊く。

２．炊いている間に、大根（根）を薄切りに、大根葉とかぶら葉はさっとゆで細かく切る。せりも１cm弱に切る。餅はこんがり焼く。
３．１に大根（根）を入れて、やわらかくなると、焼いた餅も入れ、一煮する。
４．大根葉とかぶら葉、芹、塩を入れてさっと混ぜてふたをして火を止め、少し蒸らす。
５．すりごまを散らし、ごま油をたらしてどうぞ。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油　

すりごま（白）