明日は７月７日、七夕です。
先日から、日本各地のお天気は荒れ模様。
台風の通過、梅雨前線の停滞で、大雨になるところもあり、
土砂災害も心配…何事のないことを祈るばかりです。
さて、「七夕」は五節句の一つです。
「五節句」は、中国の暦法で季節の変わり目のこと。
暦で 奇数の重なる日に、その季節の植物から生命力をいただき、
邪気を祓う、という目的で始まったようです。
一月七日＝七草の節句（数字は重なっていませんが…）
三月三日＝桃の節句、五月五日＝菖蒲の節句、九月九日＝菊の節句、
そして、七月七日は 笹の節句です。
笹に、願い事を書いた短冊を付けたり、色紙で飾りつけをしたりする
風習は誰もがやったことがありますね。
そして、七夕といえば、牽牛（彦星）と織女（織姫）が天の川を渡って
年に一度 めぐり逢える、という伝説があります。
牽牛は「わし座のアルタイル」 で、織女」「こと座のベガ」のこと。
ただ、梅雨の夜空は、たいてい雨が降っているか曇っているか、
星が見えることは あまりありません。
そのかわりと言ってはなんですが、
食卓に 天の川と星を演出するのはいかがでしょうか。
白く流れるような素麺を、天の川に見立て、
寒天で冷やし固めた涼しげな一皿です。
七夕の日には、いつの頃からか、そうめんが行事食のように
なっています。
平安時代から、宮中では七夕にそうめんが食べられていた、とも
伝わっています。（当時は、そうめんの原型である「索餅（さくべい）」
というお菓子だったとか。。。）
急に蒸し暑くなるこの季節、口当たりがいいので、
食欲が落ちている時でも、するっと喉を通ります。
見た目にも涼しく一品。是非お試しください。
◆ 素麺の寒天よせ
【材料】（約４人分】
素麺 １把
粉寒天 ４g、 だし500cc、 塩 少々、みりん 大さじ１
オクラ ５本、 カニかま１/２パック、 プチトマト（赤・黄合わせて）４個
錦糸卵【卵１個、塩ひとつまみ、砂糖・酒 各小さじ１/２、ごま油 少々】
加減酢【だし 約大さじ５、 酢・うす口醤油 各大さじ１、
濃口醤油・ごま油 各少々】
白すりごま 適宜、 青じそなど青味
【作り方】
１．錦糸卵を作る。
（卵をわりほぐして、塩、砂糖、酒を加え混ぜ、ごま油を熱した
卵焼き器（フライパン）に流して薄く焼き、細く切る）
２．素麺はゆでてよく冷水で洗い、ざるに上げる。
３．小鍋にだしと粉寒天を入れて火にかけ、塩とみりんも加え混ぜながら
煮溶かし、沸騰してから約２分弱火で火を通す。
４．流し缶をさっと水にくぐらせて、３を少し流し入れ、２のそうめんを
適量のせ（流れるように）３を静かに半分ほど入れる。
５．ゆでたオクラの小口切り、ほぐしたカニかま、薄切りにしたプチトマト、
錦糸卵を彩りよく置いていき、残りのそうめんも少しのせ、残りの
３を静かに流し入れる。
６．冷やし固めて切り分け、加減酢とごまをかけていただく。
※ 上記の分量で、15×13cmの流し缶１つ分です。流し缶以外に、
バットやタッパーなど保存容器、あるいは、 ガラスの器でも。
※ 粉寒天は、１袋４g入りの小袋入りが多いので、それを１袋使う。
寒天は、だしにふり入れて、最初は中火。ふつふつ静かに煮立つ状態で
鍋底を混ぜながら２分ほど煮る。
※ 加減酢は、お好みで酢の量を調整してください。
めんつゆやポン酢なども合います。
※ ４→５の置き方は、お好みでどうぞ。
具材は、赤・黄・緑が入ると彩りが美しいです。
（ 海老やカラーピーマン、きゅうりやみつばなど）
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油
