きょうは二十四節気の｢大寒｣
寒さがひときわ厳しくなり、一年で最も寒い時季です。
数年前に、｢大寒｣の日は｢甘酒の日｣になったそうです。
大寒の頃、身体を温める飲み物として最もよく飲まれることから、
日本の伝統的な飲み物で発酵食品である甘酒のよさ、その栄養などを
周知してもらう目的で認定されたそう…。
甘酒は、ここ数年、人気がどんどん上昇しているのですが、
その理由の一つは、その栄養価の高さです。
甘酒には、二つの種類があります。
一つは、米麹から作られるもの。
もう一つは、酒粕から作られるもの。
どちらにも健康と美容に効果的な成分がいろいろ含まれています。
味のお好みは分かれるかもしれませんが、どちらも発酵食品で
栄養豊富。今回は、酒粕の方に焦点を当ててみます。
酒粕には、たくさんの栄養素が含まれ、いろいろな効能があります。
便秘や骨粗鬆症の予防効果やアレルギー症状の緩和、糖尿病や高血圧
など、生活習慣病の予防等など。
酒粕に含まれるビタミンB群が、肌の代謝を高め美肌効果があること、
代謝促進でダイエット効果が期待できることは、話題になっていました。
最新の研究では、酒粕に肌のコラーゲンをアップさせる働きがある！
ということが新たに判明したそう。
ますます、酒粕が注目を浴びることと思います。
きょうは、酒粕を使った甘酒をおぜんざい風にアレンジ。
酒粕の甘酒は、その独特の風味がちょっと苦手…という方も
いらっしゃるよう。
隠し味に白練りごまを混ぜ込むことで、特有の香りが緩和され、
コクが出ます。
トッピングの小豆の甘みと焼いたお餅の香ばしさ、
きなことすりごまの風味もあいまって、
ほっとする美味しさです。
寒いこの季節、美味しくて健康的な甘酒ぜんざいで
美味しくあたたまりましょう～♪
◆ ごま風味 甘酒ぜんざい
【材料】（約３～４人分）
・酒粕100g
・水 2カップ
・白練りごま 大さじ1.5（20～25g）
・砂糖 20g
・塩 少々
・ゆで小豆 大さじ3～4
・餅 3～4個
・きなこ 適宜
・白すりごま 適宜
【つくり方】
１ 酒粕を小さくちぎり、水も加えて、しばらくおいておく。
（酒粕がかたくなければ、すぐ火にかけてOK）
２ 火にかけ潰しながら沸騰させ、弱火で煮る。溶けてとろみがつくと、砂糖と塩を加えて、ひと煮立ちさせる。
３ 白練りごまを加え溶かし混ぜる。
４ 器に ３の甘酒、こんがりと焼いた餅、ゆで小豆を入れて、きなことすりごまを混ぜたものをかける。
※ 時間があれば、２で一度冷ますと、味が落ち着いて甘みが増します。
※ 砂糖の量はお好みで加減してください。
※ お好みで、おろした生姜を加えても美味しいです。
【今回使用したのはコチラ】
練りごま（白）
