初飛行機、喜界島行き:曽我

日本で1番白ごまが作られている島、鹿児島県・喜界島へ。
4/13,14と新しく喜界島にできた、ごまや農作物の加工場の開所式へ、
社長とともに出席してきました。

加工場です
島の多くの方が参加していました

 

 

 

 

 

 

私(30歳)、飛行機をずっと避けて生きてまいりました。
人生初の飛行機。当日よりも前からずっと、緊張していました。
更に、奄美大島→喜界島。人生初のプロペラ機…。
フライトは、人生初づくしの刺激的(汗)な時間となりました。。

緊張しました
顔は青白かったはずです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

喜界島の人口は7000人。開所式にも多くの方がこられていました。

その中でも、生産者の代表として
お会いした来(きたる)さん。
とてもパワフルで明るい方でした。
話していても、9割聞き取れませんでしたが…。
温かい人柄とその想いは受け取れた
気がしています。

都会と島では、人や仕事の付き合いの
仕方が違います。

心でぶつかるお付き合いをすること。
そうあることが、人と人の深い絆を生む。

短い滞在時間ではありましたが、喜界島の人と触れて、それぞれの人の
島への想い、農作物への想いをたくさんおうかがいしました。

自分は、その農作物を加工する立場にあります。
様々な人や心を受け取り、視点を広く持つこと。
当たり前のことですが、1つ1つに想いを込めて製造すること。
そのことが美味しいものを作る原点になるのではないかと、
改めて、大変勉強になりました。

喜界島は珊瑚でできている新しい島です。
ミネラルを豊富に含むアルカリ土壌で、そこで育つ野菜や農作物は
栄養価が高くなります。

二日目の朝に早起きをし、島をまわってみました。

島で多く栽培されていて、目にすることができたサトウキビ畑。サトウキビ工場も多いです。

島には特有の在来種植物や農作物がたくさんありました。

島バナナや、パパイヤ、そら豆など、、、
自分は製造部の人間なので、喜界島の多くの食材を目の前にし、
山田製油、ごまに関連する食材コラボのことを思うと、ワクワクしました。

多くの人やモノとの出会いがあった、喜界島。
今回出会えた、多くの経験を生かして、自分ができること、やるべきこと。
これからもずっと、美味しいものを一生懸命作り続けていたい。
そう、強く思いました。

□■ ゴマクロサロン パートナー講師紹介 ■□

こんにちは!ゴマクロサロンの冨士本です^^

今日はゴマクロのパートナー講師のご紹介です☆

■□ 都 智華子さん□■

 

 

 

 

NeoベジタリアンR料理認定指導士であり、鍼灸師・ボディケアセラピストでもある都さんは
女性の身体を『ととのえる』専門家!

女性が日々を心地よく生きられるように『からだをととのえ、こころを緩める』こと。
また、自分を好きになり『自分のからだを大切に扱えるようになる』こと。
そのこころ・からだ・食を整えるお手伝いをされています。

ゴマクロサロンでは、
月に2回の『からだを動かしととのええる』ボディーワークに加え
年に4回の『食でからだをととのえる』NeoベジタリアンR×プチ薬膳料理教室
を開催しております☆

 

そしてなんと…今月はどちらも開催月なのです!!
めったにないこの機会。
ぜひダブルで参加して、
体の内も外もととのえて、きれいになりましょう!^^

へんこ社長とのコラボもありますよ♪
では、講座の詳細です↓↓

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4月20日(木)10:30~12:30
ボディワーク&セルフリンパマッサージ講座【応用】

参加費:4,320円【山田製油のマッサージオイル(5g)付き!】

 

 

 

 

 

からだへのダイレクトなアプローチを通じ、
心身の速やかな変容をもたらす技法・ボディーワーク。

従来の体操やマッサージと異なり、「気づき・意識」を重視します。

女性の永遠の悩みテーマの一つ【冷え】の改善法、なぜそうなるかのからだのしくみ、
季節によってダメージを受けやすい臓器へのアプローチなど、内容もりだくさん!

 

いきなり応用講座への参加もOK☆
激しい動きではないので、からだを動かすのが苦手な方にもおすすめです。

 
また、ボディワークの後は山田製油のボディケアオイルを使ったセルフマッサージ術も伝授!
エネルギーである気・血が循環する通り道:経絡(けいらく)
リンパに加え、経絡もマッサージすることで不調の原因となっているものに直接アプローチします。
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4月27日(木) 12:00~15:00
Neoベジタリアン料理&プチ薬膳教室

参加費:4,500円

 

 

 

 

 

春はデトックスのシーズン!

解毒作用と排出力を高める野菜をたっぷり食べられるメニューもご紹介します☆
冬に蓄積させてしまったアレコレを食べて『出せる』からだにしませんか?

《メニュー》
○白胡麻たっぷり☆凍み豆腐の精進とんこつ
○春野菜を食べよう☆人参味噌の生春巻
○切り干し大根でデトックス☆セロリ味噌の生春巻
○胡麻でクリーミー☆人参胡麻アイス

 
■■ へんこ社長のごますり実演 ■■
ごまかしなしのごまのお話とともに
へんこを貫くごま職人・山田康一がおいしいすり方をレクチャー!
すりたての貴重な喜界島産のごまを、少しリーズナブルに量り売りいたします(^O^)/
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どちらの講座も、ご予約は以下よりお願いいたします
↓↓↓
http://gomacro.resv.jp/
女性のことを 考えた、女性に優しい都さんの講座。
新しい季節に、今ある自分のカラダを知り、向き合ってみませんか?

ご予約・ご来店、心よりお待ちしております^^

●おいしい水曜日・山田カリー●

さぁ、今日は水曜日!
桂本店おとなり、ピッコロモンドヤマダで 毎週水曜日にはじまった
○おいしい水曜日・山田カリーの日○

水曜日だけ。週に1回だけ。しかも11時から15時だけ。

京都周辺の農家さんから届く旬のお野菜と玄米ごはん。
自慢のごまたっぷり 。土鍋が ”くつくつ”  のスープカレーです。

土鍋の中のカリーが”くつくつ”しています!

テーブルには、ねりごま、
ごまらぁ油、
ガーリックせさみおいる。

自分のお好み味で、
カリーをお召し上がり
いただけます。

そして…回を重ねるごとに進化を続ける山田カリー!
最近登場したのは、自家製ハリッサソースです。

手前は、喜界島産のキレのあるすっきりとした辛さをいかした自家製ハリッサソース!
スープカリーには、ごまらぁ油ペーストに加え、20種類以上のスパイスをブレンド。実は実は…動物性食材不使用なのです!

 

 

 

 

 

 

 

 

山田製油で国産白ごま栽培を応援している、鹿児島県喜界島。
白ごまもたくさん獲れるのですが、唐辛子も栽培されていて
これが、なんとも辛くて、すっきりと美味しいのです!

この唐辛子をベースに様々なスパイスを漬け込み熟成させた
オリジナルのハリッサソースも加えながら食べる
山田カリーは、絶品ですよ~。
美味しい水曜日にぜひ会いにきてください

☺山田カリーの最新情報は以下より発信しています☺
山田カリーfacebook
https://www.facebook.com/山田カリー-1670092736614438/
山田カリーinstagram
https://www.instagram.com/yamada_kari/

長崎にて…出張ごま教室:なかい

今回の出張は長崎です。

ちゃんぽん、飲茶、皿うどんからカステラまで…
魅力満載の長崎で昨年からお取引いただいている
【ファンタスマーケット】さん。

今回は販売だけでなく、もっとごまの魅力がお伝えできればと
出張ごま教室でした。

 

 

 

 

今回ご応募いただいた8名の皆さま。

会社の思い。私の思い。そしてものづくりの話。
そして、これからのこと。を話しながら、
出来るだけみなさんに、それを体験してもらえればと
ごまの食べ比べや自分たちで擦ったすりたてのごまを使った
ふりかけ作りをしました。

 

 

 

 

 

 

皆さんの「おいしいー。」という笑顔がたまらなく嬉しいひと時でした。

 

 

 

 

 

 

かわいいお嬢ちゃんもお母さんと共に一生懸命に擦ってくれました(^^)/

 

 

 

 

 

 

その後はごまをたっぷり使った男の料理教室の始まりです。

 

 

 

 

今回のメニューは、、、

①ごま油おむすび
②ごまたっぷり!変わりゆくごま味噌汁
③棒棒鶏 2種のごまソース
④きゅうりと鶏肉のごまサラダ。

 

 

 

 

いつも調味料の分量とかを図らない私…

来てくださった方々が、優しく笑いながら聞いて下さり
終始和やかにさせて頂けたお陰で
私もそれなりに【大さじ2杯】とか説明しつつ味見して
【あと小さじ1杯程度入れましょう!】と言う…

まっ、結果おいしく出来たので…男の料理ですからね(笑)

心の広い優しいお客様やスタッフの方々に助けて頂きながら
楽しい時間を過ごさせていただいた長崎でした。

 

 

 

 

 

 

ご参加いただきました皆さま。スタッフの皆さま。
素敵な出会いを本当にありがとうございました。

またごまの香りを感じたら、今日という日を思い出してくださいね。

 

【掲載】クロワッサン vol.946

マガジンハウス クロワッサン 4/10特大号」(2017/3/25発売)の
特集ページ
「ふだん食べるものだからこそ、美味しさと安心を次の世代へ。」で

料理家 山脇りこさんの おすすめの品として
”金ごま油”と”黒ごま油”をご紹介いただきました

【左】クロワッサン掲載誌
【右】
「明日から、料理上手」
(2016.小学館)

昨年発行された
山脇りこさんのレシピ本にも
「金ごま油」を掲載
いただきました

 

特集ページは 3名の対談形式で
山脇りこさん(料理家) × 手島奈緒さん(食料ジャーナリスト)
× 蟹瀬令子さん(レナ・ジャポン・インスティテュート代表取締役)

これからもずっと食べ続けたいもの
ひいては次世代にも引き継ぎたい調味料や食品についてを
お話しをされています。

安全で、なおかつ美味しいもの。 その1つに うちの製品を
選んでいただけたことを とても嬉しく思っています。
ありがとうございました!

 

 

 

 

 

【左】 ”へんこライブラリー”
会社や製品など、掲載いただいた紙面や雑誌はこうして
本社内 ”へんこライブラリー” でお披露目されています。
スタッフみんなで、楽しく拝見させていただいています

【右】もうすぐ瓶詰め!「金ごま油」
ごまを炒って、絞ってから、1か月。
やっと瓶詰め!というところまできた「金ごま油」を撮影したもの。
この光景は、何度も何度も見ているのですが…
それでも、毎回、油の美味しく綺麗なことに感動します。
油をしぼっている胡麻工場見学で体験することができます

【催事・東京】 ”国産ごま” のすりたて!をはかり売り:今井

【催事情報・東京】4/5(水)〜10(月)迄
日本橋タカシマヤ8F催会場「春の味百選」に出展しております。

日本で消費されるごまの99.99%以上が外国産。
今回の催事では、0.01%未満の貴重な純国産(喜界島産)の白ごまを
その場で美味しく”すりたて!”にし、ご希望の量で販売をしています。

 

 

 

 

 

 

国産のごまは粒が小さく、とても香りがよいのが特徴です。

その場で擦るからこそ  感じることができる
特別なごまの香りと美味しさをぜひ、体験してみませんか?
少量から量り売りしていますので、お気軽に声をかけて下さいね。

天気はあいにくの下り坂ではありますが、桜が満開の東京。
お花見やお散歩とともに、ぜひお立ち寄りください。
お待ちしております!

 

社長が胡麻すり実演をします!:ハヤカワ

毎週月・水・金曜日に桂本店前で実施している軒先マルシェ。

明後日、4/7(金)11:15~14:00頃まで、

その軒先マルシェにて、当社3代目が国産ごまの胡麻すり実演を行います!

社長自ら擂る、希少な国産胡麻の香りを是非お楽しみください。

ご来店お待ちしております(^^)/~~~

 

 

できたて!えごま油を出荷しました

山田製油の油を絞っている胡麻工場は京都府南丹市日吉町にあります

先日、その日吉町で丁寧に作られた”えごま”を使った
「無濾過仕上げえごま油」を 限定販売いたしました。
たくさんの方にご購入いただき、ありがとうございました!

えごま油は、酸化や劣化が特に進みやすいため
搾油日を設定し、えごま油を充填したその日に出荷する
100本限定 受注生産方式となりました。

みなさまに待ちいただいていた ”えごま油”
いよいよ作業日の4/3(月)をむかえ
洗い→焙煎→冷却→搾油→梱包の作業ののち…
無事、みなさまの所へ出荷されました!

ぜひ、その絞りたて 出来立ての味を
お楽しみいただけたら嬉しい限りです

1,えごまを洗っています
2,えごまを焙煎しています
3,えごまを冷却したあと
4,えごま油を絞っています
5,遮光瓶に1つ1つ丁寧に充填して… ラベルを手作業で貼って…
6,割れないように丁寧に梱包して…
7,お手紙を入れて…発送です!

 

 

 

 

 

実は…この、えごま油ができるまで―

日吉町保野田区のみなさんの農作業を
種まきから収穫まで、取材をさせていただいていました

日吉のことも、農作業のことも疎くて
わからないことが多かったにもかかわらず…
とにかくみなさんが明るく!楽しく!こころよく!
いつも笑顔で受け入れてくださり、取材を通して
いい時間と気持ちをたくさんいただきました

地域全体で耕作放棄地に取り組むことの大切さ
農作物ができるということが
こんなにも多くの人と作業の上で成り立ち
自然の中でそれは、なに1つ当たり前ではないということ

それを間近でみて、感じて、取材の帰り道はいつも
背中がしゃんとしたのを覚えています

そんなえごまが、油になって手元に届き、お客様へ届く
製品を手にした時に、感慨深い気持ちでいっぱいになりました

取材をさせてくださった保野田区のみなさま
えごまを通して繋がった たくさんのみなさま
ご購入いただいたみなさま
本当にありがとうございました!

へんこ社長男の料理「山田だし」

今日は朝から「山田だし」を作りました。トマト、ズッキーニ、山芋、大葉、茗荷、生姜、ニンニク、唐辛子を細かく刻んで塩と酢、醤油で適当に味付け。

試食しましたが「美味い!」
夜まで寝かして、食べる前に練り胡麻やすり胡麻を加えたら、いくらでも食べられます。

私のこれからの季節の定番料理です。

◎gomacro salonイベント報告◎【ごぼうとごまで免疫力UP!ランチ会】

3月25日(日)gomacro salonにて

おいしいコラボワークショップ
gomacro×musubi-ya
【ごぼうとごまで免疫力UP!ランチ会】
開催しました^^

自分がおいしい!と思うお野菜をみんなに伝えたい!
と語るmusubi-yaの田渕さん。
・八百屋さんになったきっかけ
・自然栽培で育てられたお野菜の特徴
・植物ホルモンを引き出す栽培法
などをお話しいただきました。

(田渕さんがいつも被られてるmusubi-yaマークのキャップです☆)

普段よりmusubi-yaさんのお野菜を購入している方も多く
皆様興味津々のご様子でした^^

また、お料理は
ごぼうの切り方から、かき揚げのコツの伝授に加え
調味料のお話などもあり
知らなかった!なるほど!のお声が飛び交いました。

できたお料理は皆様で盛り付けをし、その場で頂きました☆
ごぼうとごまづくしでお腹いっぱい!
おいしく食べて、体の中をデトックス☆
ごぼう・新玉ねぎ・子株のお土産もあり
皆様大満足でお帰り頂きました!

終始アットホームな雰囲気で
内容盛りだくさんのワークショップでした^^

旬野菜をテーマにまた開催予定です☆
次はどんなお話しか…ぜひご期待ください(^o^)/