気が付けば、ゴールデンウィークに突入していました。
今年は、４月２９日 昭和の日は、土曜日と重なったので、
暦通りであれば、
５月３日（水）憲法記念日、
４日（木）みどりの日、
５日（金）こどもの日、
そして、６日（土）、７日（日）…五連休、という方が
多いのではないでしょうか。
家族や友達等…人の集まる機会が増える 長い連休、
お家で食卓を囲むときに、あるいは行楽のおともに、
ちょっと見栄えがして、みんなが楽しめる一品があるといいですね。
そんなとき、簡単な材料で華やかに見えるモザイク寿司はいかがでしょう。
モザイク寿司は、最近、インスタグラムなどＳＮＳでよく見かけますが、
平たく言えば、押し寿司。
こちらの写真のものは、スモークサーモン、卵焼き、きゅうり、
の三種類です。
あと、二種類を市松のように詰めても綺麗ですし、
四種類以上あると、さらに華やかで、食べる楽しみもアップ。
押し寿司の型がなくても、卵豆腐の型やタッパー、
あるいは、牛乳パック（１リットル）でもできます。
具は、赤・黄・緑の彩りがあると見栄えがします。
赤は、スモークサーモンの他、かにかま、まぐろ。
黄は、卵焼きのほか、炒り卵や、とうもろこし、
緑は、きゅうりのほか、アボカドやグリーンアスパラ、
ほかに、青じそや梅干しなど、手軽な材料で
バリエーションも増えます。
今回は、酢飯に炒り胡麻とごま油を加えて、香りと風味を
付けてみました。
ご飯に味と風味がしっかりめについているので、
シンプルな具材でも美味しいです。
ぎゅっと詰まっているので、持ち運びしても崩れにくいところも
嬉しいです。
作ってから食べるまで、時間を置くときは、
生のものは控えると安心です。
是非、作ってみてください。
◆モザイク寿司
【材料】
米 ２合
合わせ酢【酢 大さじ２～３、砂糖 小さじ２～３、塩 小さじ２/３】
ごま油 小さじ１、 白炒りごま 大さじ２
卵 小２個、 スモークサーモン 約８０ｇ、 きゅうり １本
塩・みりん・ごま油 各適宜、 木の芽 ５枚
【作り方】
１． 米はやや少なめの水加減で炊く。
２． 合わせ酢Ａにごま油を混ぜ、炊き上がったご飯に合わせ、
炒りごまも混ぜ合わせ、冷ましておく。
３． 溶き卵に塩とみりんを混ぜ、ごま油で分厚めの薄焼き卵を焼く。
４． きゅうりは、縦薄切りにして、軽く塩をしておく。
５． 押し寿司型（または、卵豆腐型、あるいは、四角いお弁当箱など）
にラップをしき、具を底に並べる。
（きゅうりは少しずらして並べ、サーモンもずらせて 敷きつめるように）
６． 上に２のご飯を均等に詰めて、軽く重しをかけておく。
７． 切り分けてお重などに、お好みの配置で詰める。
※ 卵焼きは、カラザを取り除いて焼くと、全体が黄色く
きれいに焼けます。
※ ご飯は、やや多めの分量です。
【今回使用したのはコチラ】
（白）ごま油
